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最新研究/大蒜壞口氣 吃蘋果最能消臭

 

傳授芭玲嘉(Sheryl Barringer)之前的研究也發現,喝兩百毫升的牛奶可以將呼吸中的AMS濃度削減一半。

效果發現蘋果結果最好,檸檬汁、薄荷、綠茶、芹菜、菠菜也有效,研究人員猜想也許是因為這些食品都含有多酚(polyphenols),有助分化大蒜氣息化合物。

外電日前報道,蒜頭中的成份烯丙基甲基硫化物(allyl methyl sulphide,AMS)無法被人體消化系統分化,因此會透過呼吸或流汗散發難聞氣味,研究人員請自願者生吃大蒜,再測量幾種食物對於他們口中大蒜氣息化合物濃度的影響。

蔡一賢指出,台灣料理有些是把大蒜磨泥或切碎生食,有些將大蒜和其他食品一路煮熟,消弭氣息方式可能會分歧,但站在營養學的立場,多吃蔬果、喝綠茶,最少對人體健康都是有益的。

 

吃蔬果、喝綠茶有益健康

效果比檸檬汁、綠茶佳

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